fix(ci): compiler chaque arch macOS nativement plutôt qu'en croisé

Le job x64 tournait sur macos-latest, qui est Apple Silicon. Tout ce que le
chemin macOS de la 1.8.0 a ajouté se cale sur l'arch de l'HÔTE — configure
ffmpeg en `--arch=${process.arch}`, installation dans `darwin-${process.arch}`,
cargo sans `--target` — donc le job x64 produisait de l'arm64 dans
darwin-arm64/, et l'empaquetage échouait sur « Refusing to package an incomplete
macOS payload — looked in darwin-x64 ».

v1.7.0 livrait bien un DMG x64 : elle n'avait ni addon compositeur ni ffmpeg
vendorisé à construire. Les deux sont arrivés avec la 1.8.0, et le `if: false`
a empêché quiconque de le voir.

Un runner Intel pour x64 règle ça sans faire passer une arch cible à travers le
configure d'ffmpeg, cargo et les chemins de sortie — quatre modifications à
l'aveugle sur une branche de release, dont aucune n'est testable sans Mac.

Author: EtienneLescot

.github/workflows/build.yml

@@ -89,7 +89,19 @@ jobs:
 
   build-macos:
     name: macOS ${{ matrix.arch }} DMG
-    runs-on: macos-latest
+    # Build each arch NATIVELY. `macos-latest` is Apple Silicon, and everything the
+    # 1.8.0 macOS path added keys off the HOST arch: fetch-ffmpeg-macos.mjs configures
+    # with `--arch=${process.arch}`, and build-macos-compositor-addon.mjs installs into
+    # `darwin-${process.arch}` and runs cargo without `--target`. So the x64 job on an
+    # arm64 runner produced arm64 output in darwin-arm64/, and packaging then failed
+    # with "Refusing to package an incomplete macOS payload — looked in darwin-x64".
+    # v1.7.0 shipped an x64 DMG because it had neither the compositor addon nor a
+    # vendored ffmpeg to build; both arrived with 1.8.0 and nobody could see the
+    # breakage while this job sat behind `if: false`.
+    # Running x64 on an Intel runner fixes it without threading a target arch through
+    # ffmpeg's configure, cargo and the output paths — four blind changes on a release
+    # branch, none of them testable without a Mac.
+    runs-on: ${{ matrix.arch == 'x64' && 'macos-15-intel' || 'macos-latest' }}
     strategy:
       fail-fast: false
       matrix: