fix: encodage accents docs section 5 + conversion auto des facteurs au changement de design

[mindcraft-research]

Summary

Deux corrections de bugs visibles côté utilisatrice :

1. docs.jsx section 5 — accents cassés (cf. screenshot)

Le commentaire que j'avais ajouté à la PR #108 avait ses caractères `é` rendus comme des chaînes ASCII `\u00e9` littérales dans le JSX (bug d'encodage à la sauvegarde côté Edit tool). À l'écran, ça s'affichait « utilis|u00e9s », « modalit|u00e9s », « ajout|u00e9es », etc.

Corrigé en utilisant la convention `{'é'}` JSX, cohérente avec le reste du fichier généré.

2. DesignConfigurator — changer le type de design ne convertit pas les facteurs existants

Bug rapporté : « quand je passe de inter à intra, ça ne change rien et je ne peux même pas ajouter/sélectionner mes contrebalancements ».

Mécanisme :

• Les facteurs créés sous le type d'origine (ex. `BETWEEN`) conservaient leur `type` à l'identique lors d'un changement de `designType`
• Le sélecteur de type de facteur n'apparaît qu'en design `MIXED` (ligne 415)
• Du coup, après bascule `BETWEEN` → `WITHIN`, `hasWithinFactors` restait à `false`
• La section « Contrebalancement » restait cachée à tort (elle s'affiche seulement quand `hasWithinFactors === true`)

Fix : quand on bascule vers un design PUR (`BETWEEN` ou `WITHIN`), tous les facteurs existants sont automatiquement convertis vers ce type. Un `toast` informe l'utilisatrice du nombre de facteurs convertis.

Pour `MIXED`, les facteurs sont laissés tels quels (assignation manuelle par facteur via le sélecteur qui ne s'affiche qu'en MIXED — c'est cohérent).

Test plan

• CI verte
• Sur `/docs#section-5` : les accents s'affichent correctement
• Créer une étude en inter-sujet, ajouter un facteur, basculer en intra-sujet → un toast apparaît « 1 facteur converti en intra-sujet » et la section Contrebalancement devient visible
• Basculer en mixte → les facteurs gardent leur type, le sélecteur s'affiche pour chaque facteur