Java依存関係とビルド環境を更新

[gui-ace]

概要

• Spigot側のMaven plugin、JetBrains annotations、直接利用しているGsonを更新しました。
• Fabric側を Loom 1.17.17 / Fabric API 0.155.2 / Gradle 9.6.1へ更新しました。
• Windows固定javacを廃止し、Spigot(Java 21)とFabric(Java 25)を検証するCIを追加しました。
• Dependabotを追加し、追跡済みビルド生成物を削除・ignoreしました。

確認

• Maven Central / Fabric / Gradle公式メタデータで対象版を確認
• pom.xml XML parse
• workflow / Dependabot YAML parse
• git diff --check
• Spigot Maven build（ローカルにJava/Mavenがないため本PR CIで確認）
• Fabric Gradle build（ローカルにJava/Gradleがないため本PR CIで確認）