fix: поддержать Windows PowerShell в локальном workflow

[DanliaQwerty20]

Что исправлено

• PowerShell-скрипты совместимы с Windows PowerShell 5.1;
• Windows Compose override определяется без зависимости от $IsWindows;
• CRLF корректно учитывается в проверках;
• генератор пишет UTF-8 без BOM через общий .NET API;
• сквозной smoke явно отправляет UTF-8 JSON;
• документация содержит команды для PowerShell 5.1 и 7.

Проверено

• парсинг всех ps1 через Windows PowerShell 5.1;
• Compose, docs и generator checks;
• чистый локальный запуск всех приложений;
• полный Channel → Agent → Action → MCP → Calendar smoke.

Все контейнеры, включая action-service, healthy.